Kakao Alkalize

Kakao üretiminde kullanılan amacına bağlı olarak bazen ürünü alkalileştirme işlemi uygulanır. Bu işlem, çekirdek içleri öğütülüp çikolata likörü haline gelmeden önce, çoğunlukla da öğütmeden sonra uygulanır.
Bu işlemde ürün, potasyum, sodyum, magnezyum, amonyum karbonat yada bikarbonat çözeltilerinden biri ile muamele edilerek asit içeriği nötralize edilir ve ürünün 5,5-6,0 çevresinde olan pH’ sı 7,8-8,2’ ye kadar yükseltilir. Bu işlem kakao pigmentlerinin renklerini de değiştirir. Kahverengimsi kırmızı olan renk, koyu maun rengine hatta siyah kahverengiye kadar döner.
pH’ sı ve rengi değişen ürünün tadı da daha acımsı bir karakter kazanır. Bu nitelikteki kakaolar daha çok çikolata tat ve aroması veren katkı maddesi amacıyla kullanılır. Kakaonun alkali ile işlem görmesi ilk kez Hollandalılar tarafından uygulandığından bu işlem “Dutch Process” adıyla da anılır. TS-3076 Kakao standardında, öğütülmüş ( toz ) kakao, alkali işlem görüp görmediğine bağlı olarak : ( a ) koyu renkli ( alkali ile işlem görmüş ) ve ( b ) normal renkli ( alkali ile işlem görmemiş ) olarak iki tipe ayrılır.
TS-3076 da “koyu renkli” olarak adlandırılan, alkali ile işlem görmüş kakaonun Gıda Maddeleri Tüzüğündeki karşılığı ise münhal kakao’ dur (GMT, Madde 573).

kamagra gel viagra bestellen cialis bestellen kamagra bestellen cialis bestellen kamagra schweiz tadalafil generika viagra bestellen kamagra schweiz cialis schweiz levitra generika cialis generika priligy kaufen viagra bestellen viagra suisse cialis suisse

mbt skor nike sverige louboutin skor hollister sverige polo ralph lauren skjorta woolrich jacka dam canada goose jacka woolrich jacka parajumpers rea ray ban rea canada goose rea michael kors rea nike free run dam new balance skor

mbt skor nike sverige louboutin skor hollister sverige polo ralph lauren skjorta woolrich jacka dam canada goose jacka woolrich jacka parajumpers rea ray ban rea canada goose rea michael kors rea nike free run dam new balance skor

nike air max dame christian louboutin sko ray ban solbriller woolrich jakke louboutin sko canada goose tilbud louis vuitton taske parajumpers jakke louis vuitton pung barbour jakke ugg st?vler moncler jakke ray ban briller canada goose jakke air max dame

nike air max dame christian louboutin sko ray ban solbriller woolrich jakke louboutin sko canada goose tilbud louis vuitton taske parajumpers jakke louis vuitton pung barbour jakke ugg st?vler moncler jakke ray ban briller canada goose jakke air max dame

viagra hinta viagra bestellen viagra pil levitra prijs levitra 20 mg cialis bestellen kamagra jelly kamagra oral jelly cialis kopen viagra kopen viagra pillen levitra kopen cialis norge viagra for kvinner

viagra hinta viagra bestellen viagra pil levitra prijs levitra 20 mg cialis bestellen kamagra jelly kamagra oral jelly cialis kopen viagra kopen viagra pillen levitra kopen cialis norge viagra for kvinner

canada goose italia air jordan italia scarpe air jordan borse michael kors air max bianche outlet woolrich christian louboutin outlet woolrich italia ugg outlet louis vuitton occhiali canada goose outlet occhiali louis vuitton woolrich outlet scarpe louis vuitton michael kors borse

canada goose italia air jordan italia scarpe air jordan borse michael kors air max bianche outlet woolrich christian louboutin outlet woolrich italia ugg outlet louis vuitton occhiali canada goose outlet occhiali louis vuitton woolrich outlet scarpe louis vuitton michael kors borse

timberland boots parajumpers long bear canada goose trillium parka canada goose jakke parajumpers udsalg parajumpers jakke udsalg ugg hjemmesko timberland sko canada goose jacket parajumpers long bear udsalg

timberland boots parajumpers long bear canada goose trillium parka canada goose jakke parajumpers udsalg parajumpers jakke udsalg ugg hjemmesko timberland sko canada goose jacket parajumpers long bear udsalg

adidas nmd runner adidas stan smith pas cher adidas nmd adidas superstar adidas superstar damen adidas tubular nova adidas nmd r1 adidas zx flux damen adidas superstar adidas sko adidas superstar adidas schoenen dames adidas schoenen adidas superstar dames