Sodyum metabisülfit ya da sodyum pirosülfit, disodyum tuzu olarak da bilinir ve inorganik bir maddedir. Molekül formülü Na2S2O5 şeklindedir. Molekül ağırlığı 190.1 g/mol dür. Özkütlesi 1.1 ila 1.2 g/cm³ arasında değişir. Normal şartlar altında katı halde bulunur. Beyaz veya sarımtırak pudra görünümündedir. Erime sıcaklığı yaklaşık 150°C ‘dir. Kuvvetli asitle ve suyla karıştırıldığı zaman hoş olmayan, keskin, insanı rahatsız eden bir koku yayan kükürt dioksit (SO2) açığa çıkar. Havayla teması halinde sodyum sülfata (Na2SO4) oksitlenir. Havanın nemiyle karışınca aynı zamanda SO2 açığa çıkardığı için acı bir kokusu vardır. Sodyum metabisülfit yüzyıllardan beri yiyeceklerin hazırlanması ve korunmasında kullanılmaktadır. Normal kişilerde yüksek miktarlarda alınmasına rağmen belirgin bir yan etki meydana getirmediği için, ABD dahil birçok ülkede kullanımı serbesttir. Ancak, sülfite duyarlı kişilerde alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.
