Taze yumurtaların kırılıp, pastörize ediltikten sonra püskürtme kulelerinde kurutulmasıyla elde edilir. Mayonez, sos, makama, çorba, hamur işleri ve bütün yumurtanın kullanıldığı her üründe kullanılır. 1kg bütün yumurta tozuna 3kg su eklenerek kullanıma hazır hale getirilir. Kuru ve serin yerde saklamak kaydıyla raf ömrü 18 aydır.
